الرز الحساوي (الأرز البني) يتميز بالعديد من الخصائص والفوائد حيث إنه نوع أرز بارز وذو أهمية في المملكة العربية السعودية لاحتوائه على قيمة غذائية عالية لكونه أرز عالي الجودة ويحتوي على نسبة كبيرة من مادة الحديد، ما اكسبه العديد من الخصائص كفائدته للحوامل ومرضى فقر الدم والعديد من الفوائد الأخرى التي سوف نتعرف عليها من خلال هذا المقال.
ما هو الرز الحساوي
الرز الحساوي أو العيش الحساوي وهو نوه من أنواع النباتات الصيفية التي تزرع في المناطق ذات الحرارة المرتفعة، مثل منطقة الأحساء في المملكة العربية السعودية ويتحمل درجة حرارة قد تصل أحياناً إلى 48 درجة مئوية، كما يزرع في المناطق ذات المناخ الملائم في بلاد الشام، ويتميز بلونه الأحمر الغامق أو الفاتح أحياناً.
فوائد الرز الحساوي وقيمته الغذائية
يتفوق الرز الحساوي على المواد الغذائية (المشابهة له) لكونه عالي الجودة وتكثر فيه مادة الحديد ما اكسبه العديد من الفوائد، يقدم للمصابين بآلام المفاصل وكسور العظام لأنه يساعد على تسكين الآلام وجبر الكسور، كما ويحتوي هذا الأرز على فوائد متنوعة تجعله من أهمّ مصادر العناصر التي تغني الجسم بقيمته الغذائية العالية، حيث إن أبرز فوائد الرز الحساوي ما يلي:
- تسهيل الامتصاص: أثبتت الدراسات أن الرز الحساوي يسهل عملية امتصاص الكولسترول والأحماض الأمينية.
- جيد لصحة جهاز الهضم: يعتبر الرز الحساوي مريحاً للمعدة والأمعاء في عمليات الهضم وغيرها، وقد نفى العلماء أنه يسبب النفخة والغازات.
- يسهم بخفض الوزن: الرز الحساوي مصدر مهمّ للكربوهيدرات، والبروتين والألياف، فيشعر الإنسان بالشبع لفترة طويلة.
- تسكين الألم: ومن فوائده أيضا أنه يساعد على تخفيف آلام المفاصل وكسور العظام.
- يقي من مرض الزهايمر: في بحث أجري في عام عام 2013 عن الأرز البني فقد وجده العلماء يساعد في الوقاية من المضاعفات العصبية مثل مرض الزهايمر، ف الأرز البني يحتوي على مكونات مفيدة تساعد في تثبيط إنزيم ضار يرتبط بمرض الزهايمر، كما أنه مفيد للاضطرابات الدماغية الأخرى مثل الخرف وفقدان الذاكرة.
- الوقاية من الإصابة بالأمراض الخبيثة: الرز الحساوي يحتوي على إنزيم مضاد للأكسدة مهم يسمى ديسموتاز وهو بدوره يحمي الخلايا من أضرار الأكسدة التي تمنع تشكل الخلايا السرطانية، ويساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة مثل أمراض القلب التاجية.
- يحافظ على صحة القلب: الأرز البني غني بالسيلينيوم وهو مفيد لصحة القلب، و يساعد استهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز البني على تقليل انسداد الشرايين ويقلل من خطر الاضطرابات القلبية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية.
فوائد الأرز الحساوي للحوامل
هناك مجموعة من الفوائد لتناول الأرز الحساوي للحامل نستعرضها فيما يلي:
- زيادة طاقة الجسم: يحتوي الأرز على كميات عالية من الكربوهيدرات التي تساعد في زيادة طاقة الجسم.
- يحافظ على صحة العظام: لأن الأرز الحساوي يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات مثل فيتامين “د”، و”الريبوفلافين”، و “الثيامين”.
- يساعد على تقوية العظام: بالإضافة إلى الفيتامين فهو يحتوي على الكثير من المعادن، مثل الكالسيوم، والحديد، والألياف التي تساهم على تقوية العظام.
- يحافظ على صحة جهاز الهضم لدى الأم: يساعد في منع الإصابة بالإمساك وتنظيم حركات الأمعاء خلال فترة الحمل.
- تقوية جهاز المناعة للحامل: حيث يحتوي على مواد مضادة للأكسدة الهامة لصحة المرأة الحامل، حيث يساعد على تقوية المناعة، ومنع خطر الإصابة بالعدوى.
- يمنع الإصابة بسكري الحمل: لأن الأرز الحساوي أقل زيادة من الأرز الأبيض على مستويات الجلوكوز في الدم.
فوائد الرز الحساوي لمرضى السكري
أوضح البحث الذي قدمته الدكتورة الباحثة منيرة المسلم، في ملخص الدراسة التي أجرتها، أنه بالرغم من أن قيمة المؤشر السكري للأرز الحساوي متقاربة مع الأرز الأبيض، إلا أن الحمولة السكرية، أخفض في الأرز الحساوي، مما يعني أن تناول هذا النوع من الأرز يساعد مرضى السكري على التحكم في جلوكوز الدم، ولأن مستوى أليافه عالي فهو يمتلك خاصية الإشباع وتثبيت الشهية مما يساهم في تخفيف الوزن ، وتخفيف الوزن مهم جداً لدى مرضى السكري.
الأرز الحساوي باللحم
لتحضير الأرز الحساوي باللحم نحتاج إلى المقادير التالية:
- قطع (متوسط الحجم) من لحم الخروف
- ٥ اكواب ماء
- ٥ حبات هيل
- ٤ حبات قرنفل
- ٤ حبات بصل مقطعة شرائح كبيرة
- حبتين طماطم مقطعة مكعبات كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة ( او حسب الرغبة )
- أرز حساوي كوبين
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ربع كوب زبيب محمص
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في قدر الضغط ونقلبه حتى يصبح بنياً.
- نضيف حبة بصل شرائح والهيل الحب والقرنفل والطماطم والملح ونقلب حتى يذبل البصل .
- نسكب الماء فوق القدر ونغطي قدر الضغط ونتركه لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- نصفي اللحم من المرق ونضعه في صينية وندهن عليه القليل من السمن وندخله في الفرن حتى يتحمر لمدة 15 دقيقة.
- نسخن باقي كمية السمن في قدر ونضيف 4 كوب من مرق اللحم والملح ونترك المزيج حتى يغلي.
- نضيف الأرز البني و نخفف النار عليه ونغطي القدر ونتركه لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نسخن ملعقتي الزيت في مقلاة ونحمر البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونوزع البصل المقلي والزبيب واللحم المحمر فوقه ونقدمه ساخناً “بالهناء والشفاء”.
الأرز الحساوي بالدجاج
وهو من أهم الأطباق المشهورة في السعودية وخاصة منطقة الإحساء منبع الأرز الحساوي في المملكة العربية السعودية، حيث نحتاج لتحضيره إلى المقادير التالية:
- مقادير سلق الدجاج:
- دجاجة كاملة (كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة وعدد الأشخاص )
- حبة بصل صغيرة
- حبة جزر صغيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات
- 5 حبات قرنفل
- 5 حبات هيل
مقادير الرز الحساوي:
- كوبين أرز حساوي
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
- حبتين بصل متوسطة الحجم
- 3 فصوص ثوم
- حبتين بندورة
- حبتين بطاطا
- حبتين جزر
- حبة فليفلة
- 3 ملاعق كبيرة رب البندورة
- حبتين دارسين
- ملعقتين سمنة
- ملعقتين كبيرتين صنوبر
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج في قدر مملوء بالماء و نسلقه بالتوابل ( الملح والبهارات وحبات القرنفل وحبات الهيل).
- بالنسبة البصل والجزر يجب تقطيعه لأربع أقسام فقط ثم نقوم بوضعهم مع الدجاج على نار متوسطة لفترة ما يقارب نصف ساعة.
- في هذا الوقت نحضر الخضراوات فنقطع البندورة والبطاطا والجزر والفليفلة والبصل إلى مكعبات صغيرة و نهرس الثوم.
- بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من القدر ونصفي المرقة.
- في وعاء عميق نضع السمنة والثوم الذي المهروس سابقاً والبصل المقطع ونقلبهم يأخذون اللون الأشقر.
- نضيف الدارسين ورب البندورة إلى البصل ونقلبهم جيداً.
- نضيف باقي الخضار ونقلبهم بضع ثواني ثم نضيف الأرز الحساوي ونحرك المكونات جيداً.
- نضيف مرق الدجاج الى الأرز والخضراوات حتى يغمر الأرز دون زيادة.
- وبعد ذلك نخفض النار ونضع الأرز ومحركه جيداً ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة من دون التحريك أو فتح الغطاء.
- بعدها نصف ساعة نحرك الأرز الحساوي بحذر ونتركه ربع ساعة إضافية.
- نسكب الأرز الحساوي بطبق ونضع فوقه الدجاجة ونزينه بالصنوبر ويصبح جاهز للتقديم “بالهناء والشفاء “.
يمكن أيضاً طهي الأرز الحساوي البني بالخضار دون الحاجة إلى اللحم وذلك لدى الناس النباتيين، بالخضار أيضاً نجد البروتين اللازم للجسم والفيتامين إضافة إلى أن الخضراوات جيدة لصحة القلب فهي لا تحتوي على الكوليسترول ولا الدهون وطريقة طهيه سهلة للغاية وسريعة للغاية.
كما يمكن طهي الأرز الحساوي بالسمك وهي من الأكلات الشهية والمشهورة على المدن الساحلية للمملكة العربية السعودية وهي من الأكلات اللذيذة و الغنية بمادة الفوسفور المفيدة للجسم، فقد تختلف طرق الطهي قليلاً أو بعض المكونات أحياناً إلى أنها تتفق جميعها بالطعم الرائع رغم اختلاف الأذواق.
مواضيع قد تهمك: